小さな容器にアンチョビペースト、にんにくすりおろし、オリーブオイル、塩胡椒を入れる。

野菜を食べやすい（火の通りやすい）大きさに切って、①のソースとともに、蒸篭に入れる。（人参、カブ、アスパラなど）

蒸篭に合うサイズのお鍋にたっぷりお湯を沸かし、③の蒸篭をかけて、中火で約10分蒸す。

蒸しあがったら、ソースをよくかき混ぜてそのままテーブルへ。