バーボフカ（チェコのマーブルケーキ）
ココアの味がしっかりとした甘さ控えめのバーボフカです。
このレシピの生い立ち
チェコに行くとカフェ、スーパー、どこに行っても置いてあるクグロフ型で焼くパウンドケーキ・バーボフカ。
日本人の私にはお店で買うものは甘みが強いので、甘みを減らしてココア味を強くしたものを小さな型で作りました。
バーボフカ（チェコのマーブルケーキ）
ココアの味がしっかりとした甘さ控えめのバーボフカです。
このレシピの生い立ち
チェコに行くとカフェ、スーパー、どこに行っても置いてあるクグロフ型で焼くパウンドケーキ・バーボフカ。
日本人の私にはお店で買うものは甘みが強いので、甘みを減らしてココア味を強くしたものを小さな型で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
型用のバターを溶かして型に塗り冷蔵庫で冷やし固める。
固まったら小麦粉を振る。
型は使うまで冷蔵庫に入れておく。 - 2
オーブンを１８０℃に温めておく。
- 3
強力粉・薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
バターは溶かして米油と合わせておく。
卵を卵白と卵黄に分ける - 4
卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖（分量内）大さじ２を加えてさらに泡立ててしっかりしたメレンゲを作る。
- 5
卵黄を泡立てる。
４のハンドミキサーをそのまま使って泡立て、砂糖を二度に分けて加えマヨネーズ状になるまで泡立てる。 - 6
５に油類を少しずつ加える。
ハンドミキサーで撹拌し続け、牛乳とバニラエッセンスを加える。 - 7
４の半量を５に加え、ヘラで混ぜる。
完全に混ざる前にふるった小麦粉の半量を加えて完全に混ぜる。 - 8
４の残りを７に加え着るように混ぜながら残りの粉類を入れて粉っぽさがなくなるまで練らないように混ぜる。
生地が出来上がる。 - 9
８の生地から４分の１程度を別のボウルに取り出し、ココアパウダーをふるいながら加えてよく混ぜる。
結構かたい生地になる - 10
冷蔵庫から型を出し、８の半量を入れる。
その上に９をスプーンですくって置き、さらに残りの生地を入れる。 - 11
型を１０センチ高さから落として空気抜きをしてからオーブンに入れ、１８０℃で２０分→１７５℃で１５分焼く。
- 12
焼けたらすぐに型から外して冷ます。
コツ・ポイント
ちっとも難しくありません。
本来は強力粉で作るお菓子なのでご自宅にある小麦粉を使って大丈夫です（強力粉・中力粉・薄力粉）。
油類も無臭のものならお好みのものを組み合わせて使ったらいいと思います（バター・マーガリン・サラダ油・米油など）。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
