タチウオの頭をエラを外し、ぶつ切りにしておく！

このとき、指でエラを取ると怪我をするので、包丁で掻き出す！

三枚におろして、身の方は後でつかうので、別にしておき、中骨のアラをぶつぎりにして、頭と一緒にして、塩をふって置いておく！

1.5Lの、お湯を沸かし、頭･中骨を煮出して出汁をとり、アラをザルで濾して、出汁を冷ましておきます！

３合の米を洗って、ザルにあげ、水気をとっておきます！

具には、この下身だけを使います！

残りの上身、中身はいろんな料理に使えるので…(笑)
もちろん、どの部位つかってもOK

タチウオは三枚におろしたのち、下身の方だけをつかうので、それをぶつぎりにします！
卵も入っていたら一緒にいれちゃいます！

ゴボウ、ニンジンはきんぴら用に加工されてるものを使うと楽です…(笑)
それを2cmほどにカットします

圧力鍋に水を切った米、ゴボウ、ニンジン、シイタケ、タチウオをいれます！

★の調味料を入れて、カップで180×3=540mlの、煮出した出汁を少々温かくてもいいので注ぎます！

圧が下がったのを確認して、ふたを開け、切るように混ぜ混んで完成です！

白ごま等をふりかけてお召し上がりください…(笑)