【豆乳豆腐】
湯にゼラチンを溶かし入れすぐに混ぜた後、ほんだしを入れかき混ぜる。冷たい豆乳とあわせ素早くかき混ぜる。

固まったらスプーンで軽くかき混ぜ、豆乳豆腐の上に乗せ、輪切りおくらを飾り出来上がり。