キャロライナリーパーは刺激があるので加工する際はマスクやビニール手袋で皮膚や粘膜を保護すると良さそうです。今回はマスクなしで刻みましたが、特にむせることはありませんでした。一度冷凍してあるキャロライナリーパーだからかもしれません。