海老は背わたを取り殻の付いたまま茹でる。粗熱が取れたら一口大に切る。
エリンギを小さめの一口大に切る。

バゲットに①を乗せる。
エスカルゴバターを10gずつ乗せる。
オーブントースターで2〜3分綺麗な焼き色がつくまで焼く。