里芋は皮をむいて塩でもみ水で洗う。

フライパンにサラダ油を熱し手羽先を焼き焼き色を付け里芋もを加え炒める。

フライパンに熱湯をかぶるくらいに注ぎ、ザルにあけて油抜きする。

圧力鍋に戻し入れ調味料を加えて10分圧をかけて煮る。そのあとふたをあけ、強火で汁気を飛ばすように少し煮る。