保存容器に水と塩を入れてよく溶かし、3%程度の塩水を作ります。

鶏胸肉は皮を剥ぎ、繊維を断ち切る方向に2センチほどのスライスにします。あまり厚いとうまく乾かないので要注意。

②を①に入れて蓋を閉め、冷蔵庫で一晩寝かせます。

一晩経ったら③をザルに並べ、ラップはせずに冷蔵庫で1日寝かせます。目安は10時間以上です。

④をグリルで表5分、裏返して3分焼いて出来上がり。お好みで柚子ごしょうなどを添えてどうぞ。