香りもたまらない♪鶏から揚げです♪
外はカリカリ中はジューシーな仕上がりです。
ひと手間かけての美味しさです。
冷めても美味しい♪お弁当にもイイです。
このレシピの生い立ち
今は亡き某マスターにヒントとポイントを教えて頂きました。
さすが本職の方です。隠し味に人参、玉ねぎのすりおろしを入れる事は思い付きもしませんでした。
それ以来、鶏から揚げがより美味しく仕上がると感じるこのレシピをずっと守っています。
香りもたまらない♪鶏から揚げです♪
外はカリカリ中はジューシーな仕上がりです。
ひと手間かけての美味しさです。
冷めても美味しい♪お弁当にもイイです。
このレシピの生い立ち
今は亡き某マスターにヒントとポイントを教えて頂きました。
さすが本職の方です。隠し味に人参、玉ねぎのすりおろしを入れる事は思い付きもしませんでした。
それ以来、鶏から揚げがより美味しく仕上がると感じるこのレシピをずっと守っています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参は洗って必要量用意する
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- 2
「1」をそれぞれすりおろして合わせておく
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- 3
鶏もも肉を用意する
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- 4
「3」を食べやすい大きさに切り分ける
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- 5
ボウルに「4」と塩、コショウ、醤油、酒、しょうが、にんにくを加える
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- 6
「2」も加える
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- 7
全体に味が馴染むように混ぜ合わせる
→その後ラップで蓋をして冷蔵庫で30分～1時間位休ませる
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- 8
揚げる直前に玉子とごま油を加えてひと混ぜする
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- 9
ボウル等に片栗粉を用意する
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- 10
「8」に片栗粉をまぶして余分な粉をはらい強めの中火位で温めた油で揚げる
-
- 11
揚がったら「10」を油切りに揚げて油を強火で温め直す
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- 12
高温の油の中へ「11」を戻して再び空気に触れさせながら全体を2度揚げする
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- 13
必要量を「10」～「12」の手順を繰り返しながら揚げたら出来上がり
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- 14
器に盛り付けて頂く
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- 15
つくれぽを下さったり、検索して下さった皆様 本当にありがとうございます。
コツ・ポイント
一度中火で揚げたら油から上げてもう一度強火で揚げる事によって外はカラリと仕上がります。
片栗粉は余分な粉をはらってから揚げるほうが外側の衣がやわらかく仕上がります。
材料は目安です。お好みで増減して下さい。
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