鯛の切り身両面に軽く塩、胡椒、オレガノをふり、軽く指で押して馴染ませます。

フライパンを熱しオリーブオイルをひき、鯛の皮側を中火で3分間焼きます。

裏返して白ワインを加え、直ぐに蓋をして中火で3分間蒸し焼きにします。

蓋をとり火を消して、皮側を上にお皿に盛り付けます。

フライパンにバターを加え、溶かしてレモン果汁を加え、軽くあえてお皿の鯛にかけます。

イタリアンパセリなど、お好みのハーブで飾ってできあがり。