焼きなすの南蛮漬風
来年用の覚書です。来年もなす採れます様に！
このレシピの生い立ち
何処かで見た感じのレシピをアレンジしてみました。
味の調整はその都度かな？
アプリでひらく作り方
- 1
なすは革のまま切らずに、楊枝などで数ヶ所穴を開けてから魚焼きグリルへ
- 2
片面10分、ひっくり返して８分。焼けたら熱いので一度水に入れてあら熱をとります。
- 3
暖かいうちに水から引き上げ皮をむいておきます
- 4
出汁以下の調味料を鍋にいれ、一度沸騰させます
- 5
フリーザーバック等に茄子をいれ、汁を注ぎます。辛すぎたら唐辛子を抜いてね。
- 6
流水等であら熱をとり、冷蔵庫に保存。冷めたら食べる
- 7
生姜すりおろしや練りカラシ、鰹節等。時期的に大葉の千切りなどお好きな薬味でどうぞ。個人的にカラシうまーです
コツ・ポイント
なすに楊枝などで穴を空けておかないと大変なことに！後は熱いので注意この事。
甘味が欲しい時には酢を簡単酢に変えてくださいます
つくれぽ
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