大根、人参は皮をむいて約4cmの長さに千切りする。シークヮーサーの皮も細い千切りにする。

ボウルに大根、人参と塩を入れ手でさっと混ぜ、少ししんなりするまで5～6分おく。

合わせ酢を作っておく。

ボウルに水気を絞った大根、人参を入れて、シークヮーサーの皮、合わせ酢を加えて和える。