さつまいもは皮をむいて拍子木形に切り水にさらし、平皿にのせラップをして電子レンジで2分加熱後、そのまま2分放置する。

さつまいものあら熱がとれたら、キッチンペーパーで水気をとり、ビニール袋に入れる。

ビニール袋に小麦粉を入れやさしくまぶす。次に片栗粉を入れ薄くまぶし、バットにあけ余分な粉をはたく。

フライパンにサラダ油をさつまいもが1/3かくれるくらい入れ焦げないように揚げ焼きにする。

お皿に盛り付け、軽く塩をふる。