米は水洗いし水気を切る。ニンジンは３㎝の長さに千切りする。ゴボウはササガキして水にさらす。シメジは子房にほぐす。

たかな漬けは水洗いして細かく刻んでおく。

さんまはワタを取り水洗いし、塩を振って10分間おき両面を焼く。

炊飯器に米と2合分の水・ニンジン・ゴボウ・シメジ・酒・薄口しょう油を入れ、さんまを乗せて炊飯する。

炊きあがったらさんまの骨を取り除き身をほぐす。たかな漬けと千切ショウガとゴマを加えて混ぜる。

お好みでレタスや青シソに巻きレモンやカボスをかける。