味玉♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
ラーメンや角煮にピッタリの味玉です！
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
●松屋さんの期間限定メニューの『牛と味玉の豚角煮丼』の再現用に作りました
●YouTubeで『牛と味玉の豚角煮丼♪』で検索！
味玉♪
ラーメンや角煮にピッタリの味玉です！
作り方の動画あり（URLは工程12を参照）
このレシピの生い立ち
●松屋さんの期間限定メニューの『牛と味玉の豚角煮丼』の再現用に作りました
●YouTubeで『牛と味玉の豚角煮丼♪』で検索！
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは包丁の腹で潰し、皮を除く
-
- 2
鍋にみりんとニンニクを入れて火にかけ、アルコールを飛ばす
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- 3
醤油と砂糖を加えてひと煮たちさせれば漬け汁の完成。
冷やしておく -
- 4
室温に戻した玉子の尖って無い側に画鋲などで1㎜ほどの深さの穴を開ける
このひと手間で殻が綺麗に剥けます -
- 5
お玉などを使ってたっぷりの熱湯に優しく入れて6～7分茹でる。
時間が経過したらすぐに冷水に付ける -
- 6
手で優しく揉んで、全体に細かいヒビを入れ、殻を剥く。
-
- 7
漬け汁と共にポリ袋に入れ、空気を抜く。
水の中でやると簡単に空気が抜けます -
- 8
漬けムラが出来ないように時々揉んでください。
2時間～半日ほどつければ完成です -
- 9
釣り糸を使うと簡単に綺麗に切ることが出来ます！
-
- 10
こちらが6分茹での状態
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- 11
こちらが7分茹での状態
お好みでどうぞ -
- 12
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/smM2Fz6WyVQ
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コツ・ポイント
●穴をあけておくと熱湯に入れても割れません
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12527384556.html
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20010445
