もち大麦と白米をよく研ぎ、それぞれ水125ml（分量外）で炊く。

ボウルに牛・豚ひき肉、パン粉、溶き卵、塩、こしょう、人参を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。空気を抜いて小判形に形を整える

フライパンに油を入れ、肉だねを並べ、中火で2分30秒ほど焼く。

こんがりとした焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

ケチャップとウスターソースを４のフライパンに混ぜ、盛り付けたハンバーグにかける。

パプリカはヘタと種を除き、縦細切りにする。レンジで軽く温めやわらかくし、水けをしぼる。たまねぎはみじん切りにする。

ボウルにたまねぎ・ペーストにした人参・しょうゆ・酢・砂糖・みりんを入れ、混ぜる。

７にオリーブオイル・調合油も加えてゆっくり混ぜる。

パプリカを器に盛り、そのうえに８をかける

鍋に湯を沸かし、沸騰したらほうれん草の根の方から鍋に入れて約1分ゆでる。

10をすぐに冷水で冷やし、水けをよく絞る

11を５㎝幅に切って器に盛り、めんつゆをかけてかつおぶしをのせる。

それぞれを盛り付けて完成。