菜花をゆでる。

レタスを千切りにする。

鮭の切り身を焼き身をほぐす

フライパンを熱し、一度濡れ布きんにのせてから溶いた卵を入れ弱火で薄焼き卵を作り。細く切る（錦糸卵を作る）

酢、砂糖、塩を鍋に入れ中火で沸騰させ砂糖等を溶かす

ごはんに４を入れ切るように混ぜて酢飯を作る。

５にレタス、鮭、を入れ混ぜる

６をお皿に盛り付けその上に錦糸卵、菜花をのせ出来上がり。