きのこは石づきを切ってほぐす。

チンゲンサイは一枚ずつはがし、大きい葉は縦半分に切る。

豚バラ肉は酒大さじ1をふってほぐす。

鍋に水4～5カップを入れて煮立て、鶏ガラスープ大さじ1、酒大さじ2、すり白ごま、練り白ごまを加えて混ぜ、1を加えて煮る。

２と３をほぐしながら加えて煮、しょうゆ大さじ２、豆板醤、好みで唐辛子粉小さじ2～3またはラー油少々で調味する。