オーブンを170度で余熱する。
開いた鶏胸肉に紫蘇を載せて包み、つまようじで留める。

卵白をつのが立つくらいまで泡立て、塩を入れてしっかりと混ぜる。

さらに1の鶏肉を載せて、お好みでオレガノやタイムをトッピングする。

4の上に残りの卵白を覆う。
余熱したオーブンで170°C×40分焼く。