なすは縦半分にしてから6〜7mmのななめ切り、豚は適当な大きさに切っておく。

多めの油でなすを炒める。油が足りないときは途中で足す。

なすに少し焼き色が付いたらフライパンの片側に寄せて、豚とチューブのにんにくを5cm分くらい入れてほぐしながら炒める。

豚の色が変わったら全体に鷹の爪少しと醤油大さじ2〜3をまわし入れる。さっくりかき混ぜながら炒めていい匂いがしたら完成。