なすを好きな大きさに切る。
乱切りでも、輪切りでもお好きなように。

フライパンにサラダ油をひいて、なすを少し焼き目がつくまで焼く。お酒を加えて蓋をして蒸し焼きに。

なすが柔らかくなったら一度取り出す。

サラダ油を少し引き、ニンニク、ショウガ、挽き肉を炒める。
挽き肉に火が通ったらなすを戻し、水を加える。

味噌、ウェイパーを溶き入れ、砂糖、しょうゆを加え、軽く煮立たせる。

水溶き片栗粉を加え、しっかりめにとろみをつければ、完成。