王道の筑前煮
カモミール☆☆ @cook_40246633
硬さの違う野菜を仕上がりが同じ時間になるように、時間差で煮ていきます。
このレシピの生い立ち
色んな作り方がある中で、今一番作りやすい分量とやり方です。
王道の筑前煮
硬さの違う野菜を仕上がりが同じ時間になるように、時間差で煮ていきます。
このレシピの生い立ち
色んな作り方がある中で、今一番作りやすい分量とやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウを切る。
洗って、乱切りにする。 -
- 2
レンコンを切る。
厚めのイチョウ切りにする。皮が綺麗なものは洗って皮ごと使う。 -
- 3
人参を切る。
乱切りでも
厚めのイチョウでも -
- 4
大根を切る。
乱切りでも
厚めのイチョウでも -
- 5
干し椎茸をビニール袋に入れて水を入れて、空気を抜いて口を縛って30分以上おく。
-
- 6
戻った干し椎茸を半分に切る。
-
- 7
こんにゃくはスプーンで一口大に千切る。
-
- 8
こんにゃく臭いので、鍋で茹でこぼす。
-
- 9
鶏モモ肉を一口大に切る。
-
- 10
硬いゴボウから煮始める。
時間差で野菜を入れていき、仕上がりで一緒に煮えるようにする。 -
- 11
沸いたら、こんにゃくを入れる。
-
- 12
人参を入れる。
-
- 13
レンコンを入れる。
-
- 14
-
- 15
鶏肉と大根を入れて、一混ぜする。
-
- 16
調味料を入れて煮込む。
砂糖・醤油・酒。 -
- 17
蓋を開けて、いんげんを入れて水分を飛ばしながら、味を含める。
-
- 18
鍋を振って混ざるようにする。
コツ・ポイント
硬いものから下処理をしていって、そのまま順番で煮ていきます。間違いなくできます。最後に水分を飛ばせば照りも出て薄くなく、丁度良い味になります。
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