お弁当に。シャキモチ蓮根つくねハンバーグ
キョウコベリー @cook_40198324
蓮根大好きなので、たくさん食べられて、男の人にも喜んでもらえるメニューをと考えました。
このレシピの生い立ち
もちもち感とシャキシャキ感を両方味わいたくて
お肉の食べ応えもあるのでごはんにぴったりです。
お弁当に。シャキモチ蓮根つくねハンバーグ
蓮根大好きなので、たくさん食べられて、男の人にも喜んでもらえるメニューをと考えました。
このレシピの生い立ち
もちもち感とシャキシャキ感を両方味わいたくて
お肉の食べ応えもあるのでごはんにぴったりです。
作り方
- 1
蓮根は皮を剥いて薄い輪切りを16枚切り、酢水にさらす。残りはすりおろして、ボールに入れて鶏ひき肉とよく混ぜ合わせる
- 2
ボールのタネに、すりおろした生姜、塩胡椒、酒、醤油、片栗粉を入れて粘りが出るまでよくこねる
- 3
ボールの肉ダネを8等分して、丸めて空気を抜いておく。薄切りした蓮根の水気を拭き取りまな板に8枚並べる。
- 4
並べた蓮根に薄く片栗粉をつけ、肉ダネを乗せる。その上から片面に片栗粉をはたいた蓮根の薄切りを重ねて形を整える
- 5
フライパンを熱してごま油を大さじ1入れ、蓮根つくねを乗せて中火で蓋をし4分ほど焼き、裏返してもう4分焼く
- 6
焼き色がついたら合わせダレを回しかけ、火を弱めて煮詰める。竹串を刺して、中まで温まっていれば器に盛り完成
コツ・ポイント
蓮根は空気に触れると黒くなるので、輪切りの蓮根は面倒でも酢水につけてください
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