かぶ葉のふりかけ(福井の郷土料理おあえ)
ビタミン、カルシウムたっぷり！カブの葉、大根葉の生ふりかけ。小松菜など青菜なら何でもOK！
福井の懐かしいお袋の味です。ごはんに山もりかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
80歳母から教えてもらいました。母はかなり細かく刻んだ大根葉と味噌を素手でよく和え、鍋で炒めます。昔は秋に大根葉を干して保存し、茹でで水に一晩浸けて使ったそうです。昔のおあえは茶色でした。
かぶ葉のふりかけ(福井の郷土料理おあえ)
ビタミン、カルシウムたっぷり！カブの葉、大根葉の生ふりかけ。小松菜など青菜なら何でもOK！
福井の懐かしいお袋の味です。ごはんに山もりかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
80歳母から教えてもらいました。母はかなり細かく刻んだ大根葉と味噌を素手でよく和え、鍋で炒めます。昔は秋に大根葉を干して保存し、茹でで水に一晩浸けて使ったそうです。昔のおあえは茶色でした。
アプリでひらく作り方
- 1
カブ葉や大根葉は新鮮な物を選び、傷んだ外側の葉と茎は取り除く。
-
- 2
沸騰した湯で1〜2分茹で冷水にさらす。
-
- 3
水気を切って2〜3mmに刻む（硬い茎ほど細かく）
-
- 4
水気を絞り、味噌を加えてよく混ぜ合わせ、油を引いた鍋で炒める。
-
- 5
完成（冷蔵保存２日冷凍保存１ヶ月）
-
- 6
カブ葉や大根葉がたくさんある時に作って小分け冷凍しておくと便利。使う時はレンジ加熱する。
-
- 7
豆腐に乗せてオリーブ油と塩をかけても美味しい。パンにも合います。
-
- 8
ご飯とおあえで炒飯にアレンジ。
大根葉だけの炒飯
レシピID:20119556 -
- 9
大根葉と生姜で★塩味のおあえ
レシピID : 21433598 -
- 10
カブ(大根)の浅漬けレシピID:25375980
-
コツ・ポイント
味をみて味噌を加減してください。昔は濃い味付けでしたが、冷蔵庫がある現在はなるべく薄味が良いです。
パスタや炒飯に入れても美味しいです。カップラーメンや市販弁当のご飯に乗せるのもおすすめ。
福井では上にきな粉をかける家もあります。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
