大きめの鍋に、調味料を全て入れ強火にかける。

沸騰してきたら、いかなごを投入！

アルミホイールに数カ所穴を開け、落し蓋にして、鍋の蓋を半分かけて強火のまま煮ます。

蓋のかかり具合で、すぐ噴きこぼれるので、気を付けてください。余りにも噴きこぼれそうなら、火加減を調整してください。

煮汁が無くなるまでは、絶対に混ぜないでね。いかなごの形が崩れるので。煮詰まったら鍋を持ち上げ、いかなごを鍋の中で返します

出来たら、広めのお皿に、いかなごを広げて冷まします。寿司のシャリと同じで早めに冷ますと艶が出ます！

ケースに入れれば、お店で売ってるみたい。自宅用は、1回分ずつラップに包みジップロックに入れて冷凍保存。1年間保存OK！