キャベツを3枚くらい、沸騰したお湯で軽く茹で、冷水でさっと冷やす。

キャベツを茹でたお湯を捨てずに、そのままササミ1本を茹でる。中まで火が通ったら、冷水で冷やす。

レタスとトマトを食べやすい大きさに切る。

茹でキャベツを5ミリくらいの千切りに。ササミを手でほぐす。

キャベツは手でよく絞り、水を切る。それにササミをほぐしたものを加える。

キャベツとササミに、すりゴマ、ポン酢、塩コショウを加え、軽く混ぜる。

皿にレタスとトマト、和えたキャベツとササミを盛り付けて出来上がり。