砂肝の銀皮を取ってください。

※銀皮を外す処理はこちらを参照
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砂肝を同じ厚さになるようにスライスします。

写真の右側が切る前、左側が切った後です。

スライスした砂肝は臭みを抜きます。
ボウルに砂肝を入れて、★を全て加えてよくもみ込んでしばらく置いておきます。

【ねぎソース作り】
白ネギをみじん切りにします。

【ねぎソース作り】
☆を全て混ぜ合わせ、刻んだ白ネギを加えます。
電子レンジで600W×1分加熱し、胡麻油を加えます。

【砂肝の揚げ焼き】
漬け込んでいた調味液を捨てます。

【砂肝の揚げ焼き】
ビニール袋に片栗粉を入れます。

大さじ4杯を目安に。多すぎたらころもが厚くなります～。

【砂肝の揚げ焼き】
片栗粉の中に砂肝を入れます。

【砂肝の揚げ焼き】
片栗粉をまんべんなくまぶします。

ビニール袋をシェイクして、まぶして下さい。

【砂肝の揚げ焼き】
フライパンにサラダ油を多めにひき、加熱します。

【砂肝の揚げ焼き】
砂肝を入れて揚げ焼きにします。

【砂肝の揚げ焼き】
片栗粉を軽くはたいて、厚くならないようにすると仕上がりも軽くなって美味しいです！

【砂肝の揚げ焼き】
火が強すぎると焦げちゃうから、焼き始めたら中火にしましょう。

【砂肝の揚げ焼き】
全体がキツネ色になるまてしっかり焼きます。

写真くらいが焼き上がりです♪

焼き上がった砂肝をお皿に盛り付けます。

真ん中がこんもりするように盛るとボリューム感が出てgoodです♪

ねぎソースをかけたら完成です！