砂肝は安くて栄養価が高い食材です！

砂肝は写真のような、ふたこぶが連なった形をしています。
真ん中と両サイドの白っぽい部分が「銀皮」です。

まず真ん中の銀皮から外します。
写真のように砂肝を置いて、銀皮部分を削ぎ切りにします。

よく切れる包丁を使いましょう！

写真のようになります。

砂肝を反転させ、先ほどと同じ要領で銀皮を削ぎ切りにします。

真ん中の銀皮を取ると写真のようになります。

両サイドの銀皮を削ぎ切りにします。
ふたこぶ両方とも、外します。

ひとつの砂肝から外す銀皮は写真のようになります。

1パック300g分を処理すると、写真のようになります。

銀皮はおつまみレシピに使えます。

すぐに使わない場合は、ラップに包んで冷凍保存しましょう。
2週間は保存できます。

砂肝を使ったレシピです！
揚げ焼き砂肝ネギソースかけ
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