揚げ豚となす・いんげんのマリネ
横浜市 @city_of_yokohama
料理研究家「枝元なほみ」先生考案のレシピです。できたてはもちろん、作り置きして味がなじんでから食べてもおいしい！！
このレシピの生い立ち
料理研究家”えだもん”こと枝元なほみ先生が「さかえの野菜めしあがれ！」事業のために栄区の野菜を使ったレシピを考案してくれました。（横浜市栄区福祉保健課）
揚げ豚となす・いんげんのマリネ
料理研究家「枝元なほみ」先生考案のレシピです。できたてはもちろん、作り置きして味がなじんでから食べてもおいしい！！
このレシピの生い立ち
料理研究家”えだもん”こと枝元なほみ先生が「さかえの野菜めしあがれ！」事業のために栄区の野菜を使ったレシピを考案してくれました。（横浜市栄区福祉保健課）
アプリでひらく作り方
- 1
なすはガクを落として回しながら乱切り、いんげんはヘタを切り落とす。玉ねぎは薄切りにして水に放しておく。
- 2
Ａをバットなどに混ぜておく。
- 3
揚げ油を180℃に熱し、なすを入れて色が鮮やかになるまで揚げる。
- 4
なすは、菜箸で一番ふくらんだところををつまみ、軽くしんなりしているかで火の通りをチェックする。
- 5
いんげんは軽くシワがよるまで揚げる。
- 6
豚肉を広げて両面に片栗粉をまぶして揚げ油に入れる。３～４分かけてパリッとするまで揚げる。
- 7
②になす、いんげん、豚肉、水気を切った玉ねぎを入れて和える。
コツ・ポイント
めんつゆは、製品によって味が違うので、味見をしながら薄めたりみりん等を足して調節します。
出来立ても美味しいが、作り置きして味がなじんでから食べてもおいしいです。冷蔵庫で２～３日保存可能。
つくれぽ
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