ピーマンのヘタと種をとり、縦にきざむ。
パクチーは3センチ程度に切る。
玉子は割って溶いておく。

フライパンに油を引き、弱火でピーマンを3分ほど炒める。

炒めたピーマンに鶏ガラスープの素を入れて味をなじませる。

溶いた玉子をまわしがけ、軽く全体に混ぜたら火を一旦止める。

火を止めたフライパンにパクチーを入れて全体的に混ぜたら、弱火のして玉子に火が通るまで炒める。

火を止める直前にナンプラーをまわしがけて、全体を混ぜたら出来上がり。