基本のパラパラ炒飯(ピリ辛編)休みの日に
隠れ家『SEED』 @cook_40134180
基本的な炒飯です。１０年以上の歴史がある炒飯です★
うちのお客様にも好評のピリ辛炒飯です♪
このレシピの生い立ち
１０年以上前に試行錯誤し作った炒飯ですが、１０年以上、私の基本の炒飯のレシピは変わっていません。
このタレを豆板醬ではなく、焼き肉のタレなどに変えても美味しくなります。
具材とタレを変えるだけで、いろんな炒飯を楽しめますよ♪
基本のパラパラ炒飯(ピリ辛編)休みの日に
基本的な炒飯です。１０年以上の歴史がある炒飯です★
うちのお客様にも好評のピリ辛炒飯です♪
このレシピの生い立ち
１０年以上前に試行錯誤し作った炒飯ですが、１０年以上、私の基本の炒飯のレシピは変わっていません。
このタレを豆板醬ではなく、焼き肉のタレなどに変えても美味しくなります。
具材とタレを変えるだけで、いろんな炒飯を楽しめますよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
〇を混ぜ合わせてピリ辛ダレを作っておく。
-
- 2
まず卵白だけ泡立たせて、卵黄を加えて軽く混ぜ合わせます。この作業でふっくらとした卵が出来ます。
-
- 3
油を熱し、豚バラ＆玉ねぎを炒める。(強火)塩コショウはこの時に軽く振りかけてください。豚肉の色が変わったら火を止める。
-
- 4
別のフライパンに油を熱し、卵を流しいれスグにご飯１杯を加えて切るように混ぜます。ご飯のかたまりはこの時に潰しましょう。
-
- 5
そこに③の具材を混ぜ合わせ、①のピリ辛ダレを回しかけ、切るように混ぜ合わせる。(強火)
-
- 6
完成！
青のりを少しかけると美味しいですよ♪ -
コツ・ポイント
★②の工程をキチンとすればふっくらとした卵に仕上がります。
★具材、卵とご飯を分けて炒める事により、より一層パラパラに仕上がります。
★常に強火で炒める事で、いらない水分がとびいい感じになります。
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