鯛はうろこと内臓を取り、エラも外す。塩はしないよ。

ナスの輪切りを並べた上に鯛を乗せエラのところにニンニクを詰め、表に香味ペーストを絞る。トマトを乗せる

椎茸を手でさいて乗せる

オリーブオイルを回しかける。オイルが溢れないように予め四隅を立てるようにホチキスで固定。オイルが入ったら口も閉じる。

フライパンに入れて蓋をして中火で15分焼きましょう。そのまま蒸らして出来上がり。