豚肉の赤身と脂身の間に切れ目を入れ塩こしょうしておく。

豚肉に、お好み焼き粉をまんべんなくつけて、余分な粉をはたく。
卵をかき混ぜ、牛乳を入れたらこし器で濾す。肉に卵をつける。

生パン粉を両面によくつけて、馴染ませるために少しそのままにしておく。暑い時期は冷蔵庫に5分くらい入れておく。

たっぷり170℃くらいに熱したサラダ油にカツを入れて、時々上から油をかけてきれいな焼き色をつける。その時火傷に注意する。

中まで火が通るのは、肉の厚さや大きさにより異なりますが、中火で3～5分を目安に揚げて下さい！

千切りキャベツなどを添えて、お好きなソースで召し上がって下さい！