絶品♪ アマンドキャラメルケーキ
話題入り・感謝♡このクリームの美味しさを一度味わって頂きたくレシピアップです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
私のキャラメルロールケーキ、作りたいんだけどロールが、、と言う方がいらっしゃいましたので
ロールしないケーキレシピを厚木「雅藤」さんの「カフェサンド」をヒントに作りました。
絶品♪ アマンドキャラメルケーキ
話題入り・感謝♡このクリームの美味しさを一度味わって頂きたくレシピアップです(*^_^*)
このレシピの生い立ち
私のキャラメルロールケーキ、作りたいんだけどロールが、、と言う方がいらっしゃいましたので
ロールしないケーキレシピを厚木「雅藤」さんの「カフェサンド」をヒントに作りました。
作り方
- 1
生クリーム１パックを５～６０度に温めておきます。
（人肌より少し温かめ） -
- 2
先ずキャラメルクリームから作ります。砂糖８０gをフライパンに入れ弱火で溶かします。
水は一切入れません。 -
- 3
数分経つと砂糖が溶け茶色くなり泡が出始めます。
でもまだもう少し溶かします。 -
- 4
砂糖がこげ茶になり泡が多くなったら１の生クリームを入れて下さい
- 5
最初パア～と噴きますが心配なく続けて下さい
そうするとこんな感じになります。 -
- 6
５を耐熱ボウルに移し粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷えが足りないとホイップし難いので前日にここまでして頂きたい所です。 -
- 7
大匙１のインスタントコーヒーを大匙２のお湯に溶かし冷ましておき、天板にクッキングシートを敷きオーブンを１６０度に温めます
- 8
小麦粉を２度篩っておきます。
卵黄と卵白に分けた玉子に３０gづつ砂糖を入れ卵白から泡立てます
（しっかり角が立つくらい） -
- 9
卵黄にも残り半量の砂糖を入れ白っぽくなり文字が書ける程度に撹拌します。
-
- 10
９にサラダ油・７のコーヒーの半量を入れ、小麦粉を篩いながら1/3量と泡立てた卵白を入れ軽く混ぜ合わせます
- 11
残りのサラダ油・７のコーヒーと小麦粉、卵白を入れ混ぜます
- 12
７の天板に１１の生地を流し入れ平らにし、天板を持ち２度ほどキッチン台にトントンします（気泡抜）
- 13
１６０度のオーブンで１２～１５分焼きます。
- 14
焼き上がったら網に取り冷まします。
-
- 15
しっかり冷めたら４角を綺麗に切りお好みの大きさに２つか３つの長方形に切り、キャラメルクリームを表面に塗ります。
-
- 16
キャラメルクリームをホイップ。
冷えてクリームが固くなっていますが上だけですのでそのままホイップして下さい。 -
- 17
又は少し室温に置いてホイップして下さい。冷えて直ぐにホイップ出来た感じになりますが分離寸前まで固めにホイップして下さい
- 18
２つか３つに切りキャラメルクリームを塗った生地を積み重ねます。（重ねながら塗っても＾＾）
- 19
お好みでスライスアーモンドをから炒りし、粉砂糖を混ぜた物をトッピングします。
（レシピ写真向かって左） -
- 20
アーモンドをトッピングしな方はキャラメルクリームでトッピングして下さい。
（レシピ写真向かって右） -
- 21
あやちんさんが第１号れぽを下さいました♡私のレシピ写真より綺麗でうっとり～☆彡
-
- 22
大魔女さんが私の娘の誕生日に合わせて作って下さいました♡アーモンドが香ばしそうです☆彡
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- 23
melmarilynさんが洋菓子店の売り物かと見間違える様に素敵に作って下さいました♡
-
- 24
お菓子作り苦手と仰るめみたんさん頑張って作ってくれました、もう少し砂糖を焦がした方が美味しいかと＾＾挑戦感謝でいっぱい♡
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- 25
なつき☆ミさんから「ずっと作りたかった一品です♪めちゃ美味しくてほっぺた落ち☆感謝♡」と嬉しいれぽが届きました～♡
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- 26
にいさんぽさんがバナナ＆チョコチップトッピングで作って下さいました、キャラメル綺麗☆彡女神様れぽ感謝です♡
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- 27
なつき☆ミさんが１０００件の切番れぽに此方を作って下さいました、此方がいつもあ「有難う」です♡
-
- 28
赤い電話さんがご自身のお誕生日に此方を作って下さいました、手間の掛かるレシピをお作り頂き感激です♡
-
- 29
にいさんぽさんが彼のお誕生日に車の形に作って下さいました。ナイスアイディア☆彡れぽ有難う～♡
-
- 30
2019年9月17日より頂いたレポにコメントを書けなくなりました；「レポを有難う」の気持ちを此方に載せたいと思います
- 31
ナピトさ～ん♪
なんと２０１９年秋以来のレポです(^^ゞ
スイーツも作られるんですね！
手間が掛かるのにレポ大感謝です♥ -
- 32
ナピトさん♪
手間が掛かるレシピへのリピれぽ大感謝です♥
インスタ掲載すみませんなんてとんでもない！感謝、感謝です♥ -
- 33
♡JyuRiku♡様
上品に素敵に作って頂きレポ感謝です♥ -
コツ・ポイント
卵白を先に泡立てますと卵黄を撹拌する時に泡だて器を洗わずに済み続けてキャラメルクリームをホイップすると途中１度も洗わずに＾＾
天板が大きい方はクッキングシートを折るか
スポンジ材料を多めにして頂けるとスポンジが厚く出来ます♡
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