ボウルに塩、砂糖、バター、ホシノ天然酵母、水を入れ軽く混ぜ、最後に強力粉を入れる。

粉に水分を全部吸収させたら、台に生地をおき、材料が均一に混ざるまで捏ねる。

1.5倍の大きさになるまで発酵させガス抜き、その後再び元の大きさになるまで発酵させる。

生地を30gが６個、10gが６個、5gが6個に分割する。

30gの生地を丸めて上下になるように配置、間にウインナーをのせる。上の生地の横に耳になるように10g の生地を配置、

5gの生地を伸ばしウインナーの両端二センチくらいのところから上下の生地にくっつけるように巻き付ける。

35℃のスチームオーブンで1時間発酵させる。残り生地にココアを混ぜて茶色い生地を作り、丸めて鼻の位置にのせる。

35℃のスチームオーブンで一時間発酵させて190℃に予熱したスチームオーブンで13分焼く。