簡単♪キスの南蛮漬け(下処理)
夏みかんピールを入れたフルーティなタレにピリッと辛みがとっても美味しい一品。頭もウロコもそのままで揚げるので楽チン！
このレシピの生い立ち
キス釣りに行って小さめのキスが沢山釣れたので。いただいたピールを入れて作ってみたのが美味しかったのでアップしました。(^O^)
簡単♪キスの南蛮漬け(下処理)
夏みかんピールを入れたフルーティなタレにピリッと辛みがとっても美味しい一品。頭もウロコもそのままで揚げるので楽チン！
このレシピの生い立ち
キス釣りに行って小さめのキスが沢山釣れたので。いただいたピールを入れて作ってみたのが美味しかったのでアップしました。(^O^)
作り方
- 1
ボールに漬けタレの材料を合わせて用意します。
- 2
玉ねぎ・みかんピールは千切りにする。
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- 3
1 のタレに玉ねぎ・ピールを入れて混ぜる。シロギスを準備している間にタマネギから水分が出て来ます。
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- 4
【キスをさばきます】キスは、エラ・はらわたを取る。(頭・ウロコはそのままでokです。気になる方は取って下さい。)
- 5
【参考：キスの下処理】キッチンバサミでエラ蓋の下を切る。
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- 6
尾に向かってT字になるように切込みを入れる。
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- 7
両側のエラをつまんで引っ張ると内臓も一緒に取れます。
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- 8
後は、サッと水洗いして水気を取りましょう。
- 9
キスに小麦粉をまぶし、低温〜中温でカラッと揚げる。
- 10
3 に揚げたてのキスを入れて全体を混ぜて味をからめれば☆完成☆
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- 11
玉ねぎがしんなりしてきたら食べられますが、冷蔵庫で一日おくと味が馴染んで、これっ！美味しいです〜♪。
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- 12
【参考: 唐辛子の小口切り】
ハサミを使うと簡単に薄く切れます。
これで辛子をよけなくても美味しく食べられます。 -
- 13
【夏みかんピール】今回は季節の工房さんの夏みかんピールを使いました♪
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コツ・ポイント
●美味しく食べる為にじっくり揚げましょう。大きめの物は骨に沿って切込みを入れておくとカリッと揚がります。
●タップリのタマネギから水分が出るのでタレは酸っぱ目にしています。玉ねぎを少なめにする場合は水大さじ1〜をプラスして調整して下さ〜い。
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