別のボールに砂糖と酢、有れば柚子酢を混ぜ合わせておく。
その中に水分を絞った大根、人参、キュウリを混ぜ合わせる。

仕上げに炒りごまとカチリじゃこと柚子の皮の千切りしたものを入れたら出来上がりです。