にんにくと生姜は、皮をむいて、すりおろし、赤唐辛子は種を取っておきます。

ほうれん草は、さっと塩茹でしてから、水に取って冷やし、水気を切り、2センチ長さにきります。

無水鍋にオリーブオイルを熱して、クミンシード、1を入れ炒め、香りがしてきたら、玉ねぎ、大豆の順に、加えて、炒めます。

みりんと醤油を入れて、味を絡ませながら炒め、ほうれん草、半分に切ったプチトマト、カレー粉を入れてさらに炒めます。

蓋をして、弱火で15分位煮込み、仕上げに味をみて、たりなければ、塩少々を加え、ガラムマサラを混ぜて盛り付けます。