ナスのヘタ部分を残して皮をむく。

先とヘタ部分を切らないように包丁で縦に1センチ幅で切り目をいれる。

5分ほど味をなじませたらお皿に盛り付ける。
ナスの先部分をしたにして捻じるように盛り付けるときれいです。

お好みで生姜やおおばを散らし、氷を入れると涼しげです。