柔らかプリン
custard @cook_40023794
スプーンで食べるタイプの柔らかいプリン。老若男女みんな好きな味。
このレシピの生い立ち
介護が必要な高齢の母に食べさせたくて作ったプリンです。
プリン作り３十年で作り上げた、最近のヒット作。
初めて「売りたい！」と思った、ユルとろなプリンです。てん菜糖がなかったら、普通の砂糖でだいじょうぶです。
柔らかプリン
スプーンで食べるタイプの柔らかいプリン。老若男女みんな好きな味。
このレシピの生い立ち
介護が必要な高齢の母に食べさせたくて作ったプリンです。
プリン作り３十年で作り上げた、最近のヒット作。
初めて「売りたい！」と思った、ユルとろなプリンです。てん菜糖がなかったら、普通の砂糖でだいじょうぶです。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りほぐし、ホイッパーで混ぜる。
- 2
牛乳を鍋に入れて温める。（沸かさないように）
- 3
１のボウルに残りの砂糖（２種類）を入れて混ぜる。
- 4
温めた２の牛乳を３のボウルに入れて混ぜ合わせる。
- 5
茶こしや小さめのザルなどで、３回ぐらい漉す。２回以上漉した方が口当たりが滑らかになる。
- 6
バニラオイル（エッセンスでも可）を加え、カラメルタブレットを入れたカップにプリン液を分け入れる。
- 7
余熱で湯気ムンムンの蒸し器で１５分弱火にかける。火を止めて２０分ほど余熱で火に通す。
- 8
蒸し器から取り出して、バットに入れ、保冷剤などを挟み急いであら熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
プリン液は３回ぐらい漉すと、「何コレ！」の口当たりになります。
固まっているか少しだけ不安な状態で火を止めるのがコツです。あとは余熱で火を通します。
カラメルタブレットを使う事により、劇的に簡単に作れます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20019734
