①切干大根と蓮根の煮物。切干大根は水で戻して洗う。蓮根、人参、椎茸を食べやすい大きさに切る。蓮根は水でアク抜きする。

鍋にごま油を入れ、蓮根、人参、椎茸を軽く炒めてから切干大根も入れて油が馴染むくらいに炒める。

希釈しためんつゆを具の半分ほど浸るくらいに入れ、砂糖醤油で味を整える。沸騰させるまで煮たら、落し蓋をして弱火で煮る。

②蓮根のはさみ焼き。蓮根を薄切りし、水ににさらしてアク抜きする。キッチンペーパーで水気を切る。

鶏ひき肉に塩胡椒、鶏ガラスープ、おろし生姜を加え、キッチンペーパーで水切りした豆腐を加えよく混ぜる。

蓮根の片面に片栗粉を付け、余分な粉を落としてからひき肉のタネを蓮根ではさむ。

油をしいたフライパンで片面焼いてひっくり返し、蓋をして中火で蒸し焼きする。一応爪楊枝で刺して火が通ったか確認してする。

③焼売は市販のもの。ブロッコリーは茹で、またはレンジで加熱してフライパンで焼き目をつけて塩胡椒。卵焼きとトマトを入れる。

④ゆかりごはんの上に、生姜煮、しらすを乗せてます。生姜煮は煮て余ったので乗せました。