冷凍無頭エビの下処理をする。

2〜3分流水で解凍し、
完全に解凍する前に（エビの尻尾が動く程度）水からあげる。

尻尾の先を切り、包丁の背でしごいて尻尾から水を出す。
殻を剥く。
背に切り込みを薄く入れ、爪楊枝で背わたを取り除く。

ボウルに水と塩を入れ、ぬめりが出てくるまでゆすぐ。
片栗粉大さじ2〜3を入れ洗う。
もう一つボウルに水を張り軽くゆすぐ。

キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

すぐ調理しない場合はキッチンペーパーに乗せてサランラップをし、冷蔵庫へ。

薄力粉を全体に薄くつける。
オリーブオイルをフライパンに熱する。

強火でエビをこんがり炒める。
片面焼いているうちに、クレイジーソルトをたっぷり、ガーリックパウダーとパセリ少々。

ひっくり返し、もう片面にも味をつける。
火が通ったら完成。