切ったれんこんを水にさらし、アクを抜き水気を切る。

オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて弱火でにんにくとしょうがを香りがたつまで炒める。

4にれんこんを加え火が通るまで炒める。

混ぜ合わせておいた調味料を加え、れんこんとよく絡ませて出来上がり。