ゴーヤは種と中綿（白い部分）を取り、薄くスライスします。

①のゴーヤを塩茹で（1〜2分）し、笊にあげてしっかり水気を絞ります。

味噌、胡麻、砂糖、味醂をあわせたら②のゴーヤを投入し和え、冷蔵庫で冷やして完成です。