材料
豆腐
若布
赤エビの頭

豆腐は、細かめの賽の目切り。
ワカメは細かめのザク切り。

鍋に水を入れ、沸騰したら、良く洗った赤エビの頭を入れて煮出す。
赤エビの頭から大量のアクが出るので、都度取り除く。

赤エビの頭が煮出されら、網杓子で頭と破片を全て取り除く。

赤エビの頭を取り除いた鍋に②の豆腐、若布を入れて沸騰したら、火を止め、味噌、赤味噌を溶き入れる。

器に盛って供する。