土台にするオレオを細かく砕き、溶かしたバターを入れ方に崩れないようギュウギュウに詰める。

ヨーグルトを一晩水切りしておく。(500g→200〜230gになる)

水切りヨーグルトと、クリームチーズは常温で保管しておく。

ゼラチン7gに水を足し、30gにしておく。

ボールに溶かしたクリームチーズと砂糖を入れ、とーろーりっとなるまで混ぜる。

なめらかになったら、水切りヨーグルト、生クリーム、レモン汁の順番で入れながら混ぜていく。

しっかりと混ざったら、事前に作っておいたゼラチンをレンジであっため生地に加えていく。

生地を方に流し込み、トントンして生地の中にある気泡を抜けば冷蔵庫で約4〜5時間程度冷やす。

しっかりと固まったチーズケーキが完成したら、イチゴを薄く切り、外側の円形に沿って置いていけば完成♡