ナスは火が通りやすいように細めの乱切りにする。
ネギは斜め切り。
豚肉は食べやすい大きさに切る。

油を多めにひいたフライパンでナスをしんなりするまで炒める。
長ネギを入れ、ある程度炒めたら豚肉を入れ火が通るまで炒める。

塩コショウを振り入れ下味を軽くつける。

炒め終わったらお皿にうつす。

ボールに大根をすりおろし、しょう油、砂糖、お酢、だしの素をパラパラ振り入れて混ぜ合わせる。（味見をして好みの味に調整）

鷹の爪を入れる。

炒めた具材の上からおろしタレをかけて、上から青じそをちらして出来上がり！