ブロッコリーは、少しかために色よくゆでる。

鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・じゃがいも・にんじん・ホタテを入れて、焦がさないように炒める。

ホタテをいったん取り出してから水を加え、アクを取りながら、材料がやわらかくなるまで煮る。

一度火を止め、ルーを割り入れて溶かし、弱火でとろみがつくまで煮込む。

さらに、ブロッコリー・しめじ・ホタテ・牛乳・すりごまを加え、軽く煮込んで仕上げる。

器に盛り、いりごまを彩りよく散らす。