きゅうりはスライサーで薄切りにして塩小さじ1/2を揉み込みしばらく置く。しんなりしたら水で軽くすすいでよく絞っておく。

ソーセージは7ミリ角くらいに切る。ウィンナーの場合は縦4つに切ってから刻む。

ボウルに卵の白身だけを先に割り入れて温かいごはんをよく混ぜてから黄身を加えさらに混ぜる。

フライパンを熱して2をこんがり焼いてから3を入れてパラッとするまで炒める。塩胡椒醤油で調味する。

仕上げに千切り大葉と1を加え全体に混ざったら完成。