シフォンケーキ
栄養士免許を使ってない栄養士 @cook_40066355
人から教えて貰ったレシピです。
水をシトラス系のジュースに変えてピールを入れたり、紅茶に変えて茶葉を入れたりできます！
このレシピの生い立ち
覚え書き
シフォンケーキ
人から教えて貰ったレシピです。
水をシトラス系のジュースに変えてピールを入れたり、紅茶に変えて茶葉を入れたりできます！
このレシピの生い立ち
覚え書き
作り方
- 1
大ボウルに卵白、砂糖の半量を入れ、メレンゲを作る。出来たらボウルごと冷蔵庫へ入れておく。
- 2
オーブンの予熱を開始する。(電気なら200度に)
- 3
小ボウルに卵黄、砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまでかき混ぜる。
-
- 4
小ボウルに、油を少しずつ乳化させながら入れる。水も同様に少しずつ入れる。
-
- 5
小ボウルに小麦粉を入れて、粉が見えなくなるまでよく混ぜる。ホットケーキよりゆるいくらい。何か入れる時はここで入れる。
-
- 6
メレンゲを冷蔵庫から取り出し、1/3ほど小ボウルに混ぜて、(5)を柔らかくする。
-
- 7
メレンゲが見えなくなったら、大ボウルに(6)を入れ、ホイッパーで泡が消えないように混ぜる。
-
- 8
少し白いものが残る状態でゴムベラに持ち替えて、底にゴムベラを当てるようにして全体を10回くらい混ぜる。
-
- 9
高い位置から型に流し込み、台に叩きつけて空気を抜き、焼く。
(電気オーブンなら180度で10分→170度で25分) - 10
焼き終わったら逆さにして、コップなどに乗せて粗熱を取る。
- 11
粗熱が取れたら手で型から外す。型は洗って、すぐに拭いて乾かす。水が付いたまま放置すると、錆びる。
コツ・ポイント
レモン汁10ml、オレンジジュース50ml、ゆずオイル
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